1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭
、菜肴间距要适当 。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜
，一桌有几批散坐顾客的，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，酒杯等 ，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，汤匙、暖锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面，色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，鸭尾、尤其是上整鱼时 ，颜色 、烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，
此外 ，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。茶杯 、要注意礼貌，表示尊敬 。如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、砂锅、盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等，一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美，朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾。
以防止差错 。摆放时注意荤素 、八宝鸡 、筵席上的整鸡、调味盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、