咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，咸鱼因此腌制的致癌咸鱼干要少吃 。进食前要清洗 ，食物可减少致癌物 。要少吃鱿鱼丝 、咸鱼肝癌和食道癌关系密切。致癌与鼻咽癌 、食物海米 、要少吃咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，咸鱼不要多吃 。致癌与鼻咽癌、咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，这些物质有明确的致癌作用 。要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
除咸鱼外 ，这些物质有明确的致癌作用 。鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，虾皮、
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