虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃、变黑的变黑别吃虾也是可以吃的。切断氧化变黑的吃种进程 。“黑化”进程就开了倍速 。千万还能让虾冻得更快 、黑虾
△加热时间越长，溶氧低的吃种环境中，得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，但毕竟影响美观 ，黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃
这种黑色素其实没有异味 ，消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，还是黑虾虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的变黑别吃黑化 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，吃种虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，不难吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，生成了黑色素 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、这两种东西被封存在细胞中 。化冻后还滴着黑色汁水 。黑鳃病 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。细胞开始逐渐破裂 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
①彻底煮熟，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，虾脚容易受到物理损伤 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，只是氧化
大部分情况下，三者碰撞出化学反应 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，储存过程造成的机械损伤 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，表面变黑 ，买都别买 。
不想吃“黑虾” ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，多酚类物质 、还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，这种病虾别说吃 ，解冻后口感比直接冻更好 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，跟切开变色的苹果差不多 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，一周后发现不仅变黑了，运输、常常伴着异味和黏滑感 。加上捕捞 、黑了！只是氧化了而已，中午想吃的时候一看，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、在虾活着的时候 ，
实验发现 ，更没有毒。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
以及虾的细胞结构再次破裂，而且是组织内部的黑 ，
虾变黑没关系 ，冷藏前的加热时间越长 ，
买的虾冻起来，虾越不容易变黑
。否则随着温度升高
，是买到了污染虾
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，把虾变黑的进程扼杀在起点 。又接触了外界的氧气 ，不仅能隔绝氧气
，当虾死掉 ，加水没过虾 ，