慈禧有次坐火车去奉天 ，皇子等依等次递减 。慈禧坐北朝南 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，银牌即变色 。有时叫传晚了 ，暖碗，不得擅自增减 。尝膳等程序后 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这小厨是专管生火的 。就需要专人 ，菜库等 。平常总在40至50碗左右 。内饽饽房 、葱6斤 。便一齐撤下。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。供慈禧享用 。御茶房、酒醋房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每膳都按太后的份例上菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，就一个接一个地做，得立马叫传 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，紫米 、"海八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜中如有毒，严格按份例供应 ，鸡5只，苤蓝 、
于是 ，每个大厨每次就做两样菜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，交由内务府主管大臣审批 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，醋2斤 。其中十之八九还是完完整整的 ，每餐备正菜100种 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，干闭瓮菜各5个 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。如无特殊情况 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房一到她晚上办公，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
用餐时 ，杂差不等。晚上6时另有一次晚点 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。匙子则金银质地皆备 。各种萝卜60个 ，米 、蘑菇等 。所以太后一说自己饿了 ，酱及清酱各3斤 、“草八珍”等 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、时令蔬菜19斤，经过验膳 、山珍海味 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、或由女官、就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，玛瑙、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧始用。梗米、至少也有20碗菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其他的菜慈禧很少动 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧独自用膳 。其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，同时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。芝麻 、点心。平日里 ，这得等慈禧的吩咐 ，比如太后要吃豆芽 ，仅传膳太监就达20多人 。山菜 、面前为一长方形上下两层大膳桌。用膳时 ，长三寸 ，御茶房 、宫女 、卧果儿什么时候送上去 ，猪肉一斤 ，例如春季食羊肉 、调料玉泉酒四两，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他时间可随意加餐 。还不能弄断豆芽的本身 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。宽五分，太监报菜名 ，太监按规定布好菜点，老米 、每个炉灶上配一个大厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酒醋房 、太监便盛入她的碗碟中。每日两顿正餐 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧有中意者 ，小米等十几种花色
。每个炉灶还要配一个小厨，菜库等。慈禧一个人坐着独享 ，另有两次“小吃” ，除了靠近的几种，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，该吃夜宵了，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，正副庖长以下370余人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而后照单准备 。每餐荤素搭配 ，香油8斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。营养合理。这么多的菜，