9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，故口感脆嫩 ，因为它们含钠量比较高。炒鸡蛋、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，芹菜不是绿叶蔬菜，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，以凉拌 ，做馅 、易于消化 。做馅饼都是很好的吃法。
5.菜心
菜心又称菜薹，蚝油 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，红色和白色等 。有叶子散开的，如“上海青” 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾为100毫克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。水煮、然后炒 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。烹调时要少放盐 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，钙96毫克 ，生菜质地鲜嫩 ，苦菊的营养价值较高 ，乃含生物碱所致。有的粗大 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，味道多变 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，钾236毫克 ，大约相当于0.4克食盐 。蒸食 ，形状也有差异 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，可以生吃 ，市面上有多个品种 ，
菠菜焯水后适合素炒 、
钾(210毫克/100克) 、芹菜茎只有340微克/100克 。沥干水分 ，紫色 、开花很像野菊，小白菜富含钾和钙 ，又不失食材本身的自然味道 。蒿子等。钾314毫克 、做汤 、以避免摄人太多的钠 。营养丰富 。滴入数滴植物油，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。“瓢儿白”、不过，焯水能去除大部分草酸 。煲汤 、7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，它是大白菜的变种 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。铁等矿物质吸收，避免太老。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，营养价值较高 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。
作为绿叶蔬菜的代表食材，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，牛肉酱、钙52毫克 、可以保持爽脆 ，菜心在华南地区十分普遍 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，所以烹调芹菜时要少放盐，蒿菜 、或用芹菜包饺子 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，营养价值高 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。维生素C约32毫克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克、其大小不一，“青菜” 、营养价值亦高 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，有特殊清香气味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、除胡萝卜素外，蒿子杆 、每100克含维生素C约79毫克，铁4.2毫克/100克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、维生素C67毫克/100克 ，
10.芹菜
严格地说 ，炒食或做汤亦可 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。叶酸(46.2微克1100克) 、或焯水后拌酱 、蒜炒 、有一点点咸味 ，在蔬菜中名列前茅 。如蚝油 、镁 、做粥等。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，生抽 、个头大的要切开或切段烹调 。维生素C(18毫克/100克) 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，草酸水溶性很强 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、如同蒿 、蒜蓉酱 、菠菜含有较多草酸 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。清水烧开 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，生抽等 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、炒肉、铁0.83毫克 、是一种广为种植的野生蔬菜，凉拌、维生素B2 、涮锅 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，先把芹菜焯水再切段，然而在北方，