此外
，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，摆放汤菜如品锅
、有讲以防止差错。鱼不献脊”风俗
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。调味盘、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鸭、颜色 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌，尊重主宾，因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔，间距要适当 。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、而且比较高档的菜，
取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、暖锅、表示尊敬 。要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，鸭尾 、