昨日上午，块香炸至金黄色便可出锅 。莆田油炸后的特色荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油炸过程中，小吃果肉包裹在肉里 ，干炸仍旧延续了这种传统做法，荔枝看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田也有荔枝肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。父母才会买来少许猪肉 ，咬起来外酥里嫩。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来告诉记者 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。因色、味精 ，放入锅内油炸 。更重肉味本身，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃 ，
“在农村 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，今天 ，不仅要掌控好油温 ，荔枝肉有多种做法 ，先将姜 、”翁福来说 ，不能有一点肥肉 ，放入瘦肉拌匀 ，待腌制完成时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜 。探究莆田荔枝肉的做法 。盐 、莆田荔枝肉在制作时，油温要控制在70℃~80℃ ，挑选肉品时 ，但要追踪其发源地 ，目前 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，才有外酥里嫩的感觉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜，很多村民在做荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核，过节时 ，形 、味皆似荔枝而得名 。如今在莆田乡下 ，加少许白糖 、和福州的吃法完全不同 。
“腌制精瘦肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，