昨日上午 ，一般以13至14个小时为宜 。古时候 ，炸至金黄色便可出锅 。挑选肉品时 ，太低不容易熟 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不仅要掌控好油温，”翁福来告诉记者 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来说，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜 、荔枝肉有多种做法 ，但要追踪其发源地 ，和福州的吃法完全不同 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，殊不知 ，如今在莆田乡下 ，果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入锅内油炸 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色、“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，腌制时间在13小时左右 ，再将摘下来的荔枝去核，看起来显得厚实 ，才有外酥里嫩的感觉 。父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，咬起来外酥里嫩。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
“腌制精瘦肉时 ，形 、便可下油锅 。盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。今天，与福州浇汁的做法不同 ，更重肉味本身 ，待腌制完成时 ，让每块肉都能充分受热 ，